Honing Sommelier
Toen we net begonnen met onze honingwinkel en op zoek waren naar betrouwbare leveranciers, hadden we vaak vragen over de echtheid en herkomst van bepaalde honingsoorten.
Soms twijfelden we of een honing echt aan de naam voldeed, maar we beschikten niet over de juiste kennis of expertise om dat te beoordelen. Toen vernamen we het beroep van honing sommelier.
We gingen op onderzoek uit en ontdekten dat dit bijzondere vak in Bologna, Italië, te behalen is. Daar worden meerdere keren per jaar cursussen tot honing sommelier aangeboden.
In de loop van twee jaar heb ik met succes drie cursussen afgerond en het examen gehaald. Ook een lid geworden van het prestigieuze nationale register van Albo Miele, dat slechts enkele honderden experts wereldwijd verenigt.
Mijn medecursisten kwamen van over de hele wereld — van Amerika, Canada, de Verenigde
Arabische Emiraten, Engeland, Turkije en de Europese Unie. We hadden verschillende achtergronden, maar werden allemaal verbonden door onze liefde voor honing.
Het was een geweldige ervaring waarin ik niet alleen waardevolle kennis heb opgedaan, maar ook interessante mensen heb leren kennen. Ik ben dankbaar dat ik deze reis heb gemaakt en deze passie verder wil delen.
Wat is een honing sommelier?
Een honing sommelier is gespecialiseerd in de sensorische analyse van honing. Hij of zij bepaalt het type honing aan de hand van sensorische criteria, namelijk kleur, aroma en smaak. Door middel van sensorische diagnostiek kunnen we de honing classificeren, gebreken en inconsistenties identificeren en de kwaliteit beoordelen.
Hierdoor kunnen we vaststellen of honing als monoflorale honing verkocht kan worden, of dat deze polyfloraal is en als zodanig moet worden gepresenteerd. We controleren ook op mogelijke gevaarlijke onzuiverheden, zoals thymol of metalen. Honing wordt bijvoorbeeld vaak afgekeurd als het een sterke rooksmaak heeft; dat wijst erop dat er tijdens de extractie te veel rook is gebruikt, waardoor de honing de rook heeft opgenomen, wat niet wenselijk is.
Daarnaast organiseert een honing sommelier diverse workshops, zowel educatief als vermakelijk. Ze werkt samen met restaurants, cafés en wijnsommeliers om advies te geven over de beste honingsoorten voor specifieke gerechten en combinaties.
Wilt u een boeiende workshop voor uw bedrijf organiseren? Neem dan contact met ons op via email. Ook individuele deelname aan onze workshops is mogelijk. Volg onze updates op sociale media of op onze website voor de nieuwste aankondigingen.
